Recetas de Turquía

Ingredientes: 500 g de carne de vacuno o cordero en láminas, 1 yogur natural, 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla rallada, 2 cda de aceite de oliva, 1 cda de vinagre, jugo de ½ limón, comino, pimentón dulce, sal y pimienta【80†L23-L31】.

Preparación: Mezcla el yogur con el ajo, aceite, vinagre, jugo de limón y especias. Marina la carne en la mezcla al menos 2 horas (idealmente toda la noche). Cocina la carne marinada en sartén u horno hasta dorar. Sirve en pan pita con lechuga, tomate y salsa de yogur【80†L23-L31】.

Ingredientes: Para la masa: 350 g de harina, 6 g de levadura seca, 1 cdita de sal, 200 ml de agua tibia y 2 cda de aceite【79†L118-L126】. Para la cobertura: 250 g de carne molida, 1 tomate, 1 cebolla, pimentón rojo y verde, pasta de tomate, ajo, perejil, comino, sal y pimienta【79†L128-L136】.

Preparación: Amasa la harina, levadura y agua hasta lograr una masa suave; deja reposar 30 min【79†L118-L126】. Mezcla finamente los ingredientes de la cobertura y extiende sobre discos de masa delgados. Hornea a 250 °C por 5–8 minutos hasta que la masa esté crujiente【79†L169-L172】.

Ingredientes: 10 láminas de masa filo, 200 g de queso feta o quesillo, 200 g de espinacas, 1 cebolla, 2 huevos, mantequilla derretida, semillas de sésamo.【77†L69-L72】

Preparación: Saltea la cebolla y espinaca hasta ablandar; mezcla con queso desmenuzado y un huevo batido. Enrolla el relleno en capas de masa filo pinceladas con mantequilla, pincela con huevo y espolvorea sésamo. Hornea a 180 °C por 20 minutos hasta dorar.【77†L69-L72】

Ingredientes: 300 g de masa filo, 250 g de nueces o pistachos molidos, 150 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 200 ml de agua, jugo de limón, canela【77†L69-L72】.

Preparación: Alterna capas de masa filo pinceladas con mantequilla y mezcla de frutos secos. Corta en porciones antes de hornear a 180 °C hasta dorar. Vierte almíbar caliente preparado con agua, azúcar y limón sobre el baklava recién salido del horno y deja reposar para que absorba【77†L69-L72】.

Ingredientes: Hojas de parra en salmuera o acelga, 250 g de carne molida, 1 taza de arroz, cebolla, ajo, piñones, pasas, menta seca, perejil, comino, canela, aceite de oliva y limón【82†L81-L88】.

Preparación: Mezcla la carne con el arroz, verduras picadas, frutos secos y especias【82†L81-L88】. Enrolla cucharadas de relleno en cada hoja y acomódalas en una olla. Cubre con caldo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Sirve frío o tibio con limón【82†L81-L88】.